Fortunatamente carissimi #fuudler, il post scorso ha inaugurato l’estate più cocente degli ultimi tempi!!!
[bctt tweet=” #SAFeatY sta diventando una risorsa per tutti gli amanti della cucina e dell’estate infinita!!!” via=”no”]
Ieri, dopo aver camminato per ore fra i sentieri e le cime montuose, fra gli alberi e gli orizzonti, con il caldissimo bacio del sole, in cerca di una passeggiata da vivere con i ragazzi del camposcuola, mi è cresciuta la voglia di una deliziosa cenetta.
Candele, centritavola di lavanda, tovagliette color canapa, un stupendo giardino così accogliente e grazioso, da essere rilassante e inebriante…per non parlare delle tavole in legno antico??? Mettiamoci anche loro…
Ecco, immaginiamoci una cenetta in giardino con gli amici più ristretti, fra i sorrisi, le battute e i ricordi che fanno morire dalle risate.
Un quadro da far invidia a qualsiasi foto di Instagram!!!
Ma fra questa atmosfera rilassante e così tanto piacevole, si nasconde sempre “LEI”!!! A volte vuole proprio essere la protagonista a tutti i costi, rovinando una serata, una grigliata, un pranzetto in compagnia.
[bctt tweet=”Purtroppo ne avrai già sentito parlare, #SAFeatY è qui per spiegarti qualcosa in più sulla #Salmonella della tua cena!!!” via=”no”]
Capiamo assieme come poter diminuire le probabilità di contrarre una tossinfezione alimentare da Salmonella (la famigerata Salmonellosi).
Dove la possiamo ritrovare e come ne veniamo in contatto? Mangiando un’assortita varietà di alimenti.
Salmonella può essere presente nel pollo, nelle verdure, uova, frutta, germogli, manzo, maiale e negli alimenti, anche trasformati, come torte e/o surgelati e piatti di pollo farciti. La sua presenza nei cibi contaminati di solito non ne altera l’aspetto e l’odore risulta normale.
[bctt tweet=”Ma #SAFeatY perché dobbiamo aver paura della Salmonella e/o Salmonellosi???” via=”no”]
Salmonellosi può essere una malattia grave ed è più pericolosa se coloro che la contraggono sono persone anziane o bambini. Nella maggior parte dei casi, la malattia dura 4-7 giorni e le persone recuperano senza trattamento antibiotico. I sintomi della malattia si manifestano con diarrea, febbre e crampi addominali, non è affatto una passeggiata (come quella che ho fatto io). I sintomi compaiono tipicamente 6 a 48 ore dopo aver mangiato un cibo contaminato. La diarrea può essere talmente grave da richiedere l’ospedalizzazione.
La maggior parte delle persone che contrae questo microrganismo raramente si rivolge ad un ospedale e questo comporta ad avere un scadente casistica che possa interessare la popolazione per scovare i reali focolai. Comunicare i focolai sospetti di malattie di origine alimentare, infatti, aiuterebbe il servizio sanitario locale a identificare i focolai e, quindi, impedire loro di ripetersi.
La Salmonella è un’amante delle calde temperature, le stesse amate da #SAFeatY !!!
La Salmonellosi si manifesta maggiormente nei periodi estivi, col caldo. Quest’ultimo, infatti, accompagnato a cibi non refrigerati, creano le condizioni ideali per Salmonella per crescere e moltiplicare. Quando si mangia all’aperto in estate, come ad esempio nel cortile di casa o su un pic-nic, è necessario accertarsi di refrigerare o congelare cibi deperibili, pronti e gli avanzi entro 2 ore (o 1 ora se la temperatura è più calda o 30° C).
RICORDA:
Non si dovrebbe mangiare uova crude o poco cotte. La cottura, infatti, abbassa di molto se non del tutto l’eventuale presenza e pericolo!!!
[bctt tweet=”#SAfeatY ma come posso ridurre il rischio d’infezione da Salmonella, in una serata a tavola fra amici???” via=”no”]
SEMPLICE!!!
- Seguendo alcune linee guida relative al pulito che riguardano anche la separazione degli alimenti cotti da quelli crudi.
- Prestando particolare attenzione nel seguire le linee guida quando si prepara il cibo per i bambini, le donne incinte, le persone con sistema immunitario indebolito come, ad esempio, i più anziani.
PRIMA DI TUTTO:
- Lavare le mani con acqua calda e sapone per circa 40 secondi prima e dopo aver maneggiato uova crudi o carne cruda, pollame e frutti di mare (ECCO LA GUIDA PERFETTA PER LAVARTI LE MANI).
- Lavare gli utensili, taglieri, piatti e controsoffitti con acqua calda e sapone dopo aver preparato ogni alimento e prima di andare a preparare la voce successiva (SANIFICA: LA GUIDA). Sanificare le superfici a contatto con alimenti con una soluzione appena fatta di ipoclorito di sodio al 4%.
- Non lavare il pollame crudo, carne, uova e prima della cottura. I batteri possono diffondersi ad altri alimenti, utensili e superfici (immagina i canovacci e le spugne che hai vicino).
Ora facciamo un passo alla volta!!!
Consigli per tutti i #SAFeatY “dipendente”!!!
Mantieni tutto SEPARATO!
- Mantenere la carne cruda, il pollame, il pesce, e le uova, separati dagli altri alimenti nel vostro carrello della spesa e nel vostro frigorifero. Mantenere le uova nel cartone originale e posizionarle nel comparto principale del frigorifero, non nella porta (qualche consiglio in più lo puoi trovare qui, riguardo al tuo frigorifero).
- Mantenere la carne cruda, il pollame e il pesce, separati dai cibi pronti per il consumo, come le insalate e i salumi.
- Usare taglieri e piastre separati per la carne, pollame, pesce e uova.
- Non mettere mai il cibo cotto su un piatto che in precedenza portava: la carne cruda, il pollame, il pesce e le uova.
Cucina ad OK!
- Utilizza un termometro per alimenti, per garantire che gli alimenti vengano cotti ad una temperatura interna di sicurezza:
- 62° C per manzo, vitello, agnello e pesce;
- 62° C per la carne di maiale e prosciutto ;
- 71° C per la carne macinata, carne di maiale macinata e macinato di vitello, agnello;
- 73° C per i piatti a base di uova;
- 73° C per il pollame (pollo, tacchino, anatra), tra cui pollo e tacchino;
- Microonde alimentare? A 73° C o ad una temperatura superiore.
- Conservare e mantenere caldo il cibo a 60° C o al di sopra, dopo la cottura, durante il pasto.
Tutto al FREDDO
- Mantenere il vostro frigorifero a 4° C o ad una temperatura inferiore.
- Mettete in frigorifero o congelare i cibi deperibili, pronti, e gli avanzi entro 2 ore (o 1 ora se la temperatura è di 30° C o più calda).
L’estate, per fortuna non accenna a finire, quindi non posso che augurarti una cena o un pranzo, come quello che mi sono immaginato, anzi scrivimi, mandami delle foto di quelli che organizzi!
Con #SAFeatY hai scoperto come renderlo piacevole senza la presenza di un pericolo particolare e/o il sopraggiungere di una tossinfezione alimentare da Salmonella, a causa di sviste evitabili!!!
Ci vediamo a settembre!!! Ti voglio bene #foodl♥ver
Ora aiutami a condividere questo post, spero mi aiuterai a colorare tutti quanti di azzurro #SAFeatY !!!
Fonti:
www.foodsafety.gov
Center for Disease Control and Prevention – www.cdc.gov
USDA Food Safety and Inspection Service – www.fsis.usda.gov